향이 강하고 굵은 정향이 좋습니다. 독특한 향기가 나는 짙은 갈색의 꽃봉오리입니다. 국산은 나오지 않으며 인도네시아, 베트남 등지에서 수입합니다. 가능하다면 살짝 갈아서 쓰는 것이 좋습니다. 굵고 향기가 좋은 것이 특등품 입니다. 정향은 위가 차가워서 생기는 구토, 위암, 복통, 소화불량과 성기능 증대, 잇몸염증 및 잇몸통증 등에 쓰인다. 약리작용으로 위액분비촉진, 진통, 항경련, 항염, 항산화, 항혈전, 항균, 구충, 혈압강하작용 등이 보고되었다.