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오늘의 한약 상식 
구기자차 : 눈과 머리로 열이 올라 충혈되고 피로감이 많을 때 좋은 약재이다. |
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작성일 : 10-04-19 15:24
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음식에 사용할 한방재료
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글쓴이 :
김대영
 조회 : 4,984
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안녕하세요 최재혁한약사님
저는 대구에서 해물요리전문 음식점을 운영하는 사람입니다. 주메뉴가 해물탕, 해물찜등의 요리를 하는데 해물탕 육수에 넣어서 해산물의 고유한 비린맛 제거와 어패류의 독성, 해산물 재료의 중화, 식중독 예방, 남성의 스테미나증진, 주독제거, 여성의 피부미용 및 건강증진, 음식맛의 증진효과등 남녀노소 누구에게나 음용할수 있는 치료목적의 한약재가 아닌 매일 먹을수 있는 음식으로서의 첨가할수있는 한방재료를 알려주시면 식당운영하는데 큰도움이 되겠습니다.
또한 간장게장(꽃게,돌게)을 담을때 게살을 단단하게하고 부패를 방지하고 식중독균을 살균하고, 게의 비린냄새제거를 위해 백지달인물을 쓴다는데 한약사님 의견은 어떠하신지요 그리고 간장게장 요리에서 가장 애로사항이 간장속에서 게의 속살이 녹아내리고 살이 물러내리고 가스가 발생하는 일입니다. 이러한사항을 방지하거나 줄여줄수있는 한약재료가 있는지요. 알려주시면 유용하게 잘 쓰겠습니다.
최재혁한약사님을 알게된것은 더좋은 음식을 만들기 위해 노력하다 경동시장인터넷상인회의 약재(천초)를 구입하면서 알게되었습니다. 약이든 음식이든 모두가 널리 사람을 편하고 이롭게 할 목적은 모두가 같다고 생각됩니다. 약재에 대해 지식이 너무나 일천해 한약사님께 부탁드립니다. 감사합니다.
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